Supp, mis valmib üllatavalt lihtsalt, aga jätab lauale tõeliselt piduliku mulje. Peet annab sametise ja sügava põhja, vürtsköömned ning koriander toovad soojust ja mädarõigas annab juurde karakteri. Üks teine salanipp siin, on aga  apelsinimahl. Ta tõstab maitsed särama ning teeb tulemuse eriti tasakaalukaks. Tulemus on kehale kerge, kuid samas maitseküllane ning sobib nii argipäevaks kui pidulikuks lõunaks.

Aeg: u 40 min
Kogus: 4 portsjonit

Vaja läheb

• 3–4 keskmist peeti, kooritud ja tükeldatud (u 600 g)

• 1 porgand, tükeldatud (u 90 g)

• 1 sibul, hakitud (u 80 g)

• 2 küüslauguküünt, hakitud

• 1 sl oliiviõli

• 600 ml vett või köögiviljapuljongit

• 120 ml apelsinimahla (8 × 15 ml)

• veidi riivitud apelsinikoort (kui kasutad ökoapelsini)

• 1/2 tl jahvatatud koriandriseemneid

• 1/2 tl vürtsköömneid

• meresoola ja musta pipart (maitse järgi)

Serveerimiseks:

• äädikavaba mädarõigast

• seedermänniseemneid

• meelepäraseid tõusmeid ja/või idandeid

Tee nii

1. Kuumuta potis oliiviõli. Lisa sibul ja küüslauk ning hauta klaasjaks.

2. Lisa peet ja porgand, kuumuta paar minutit läbi.

3. Maitsesta koriandri, vürtsköömnete, soola ja pipraga.

4. Vala juurde vesi või puljong ja keeda tasasel tulel 25–30 minutit, kuni peet on pehme.

5. Lisa apelsinimahl ja veidi riivitud apelsinikoort. Püreesta siidiseks.

6. Serveeri ja lisa peale seedermänniseemneid ning tõusmeid/idandeid.
   
   

Serveerimisnipp: mädarõigas kahel viisil

• Ühtlane maitse: mädarõika võib lisada juba valmis supi sisse. Peale lisamist vältida supi keetmist. 

• Igaühele oma: iga sööja saab enda portsjonisse lisada mädarõika ise (nagu pildil), vastavalt sellel kui tugevat rõikamekki sööja ise armastab.

Supp on maitsev ka ilma mädarõikata.