Üks Korea köögi armastatumaid lisandeid, mille valmistamisel kasutatakse Aasia stiilis kasvatatud mungoa idandeid. Korealaste jaoks on see sama tavaline ja igapäevane salat nagu meil klassikaline kapsa-porgandisalat.

Selle roa jaoks mungoa idandid blanšeeritakse ehk kuumutatakse keevas vees 30 sekundit kuni 1 minut. Kiire kuumtöötlus jätab idandid mahlaseks ja krõmpsuks – just see mõnus tekstuur ongi selle salati kõige olulisem tunnus.

Kuigi tegemist on klassikalise Korea retseptiga, ei pea piirduma siin ainult traditsioonilise maitsestusega. Seda retsepti tasub võtta inspiratsioonina ning maitsestada blanšeeritud mungoa idandeid julgelt ka oma eelistuste järgi. Vahel sünnivad kõige paremad avastused ka siis, kui julgeda natuke oma rada käia. 

Komponendid balanšeerimiseks:

1. Loputa mungoa idandid külma vee all.
2. Kuumuta potis 1 liiter vett keemiseni ja lisa sool.
3. Pane mungoa idandid keevasse vette, kata pott kaanega ning balanšeeri hoolikalt aega mõõtes 30 sekundit kuni 1 minut.
4. Kurna idandid ja jahuta need koheselt külma vee all, et küpsemine peatuks.
5. Pigista kätega nõrutatud idanditest õrnalt liigne vesi välja.
   
6. Sega kausis omavahel kokku maitsestamise koostisosad.
7. Lisa balanšeeritud mungoa idandid ja sega õrnalt läbi.
8. Lase salatil enne serveerimist umbes 10 minutit maitsestuda. Hea ka järgmisel päeval.